ABSTRACT
La soya es un cultivo muy antiguo, cuyo grano se consume hace siglos en la China y otros países asiáticos. Es un alimento básico de los pueblos orientales, de gran importancia porque tiene un poder alimenticio similar a la carne, con mayor contenido de proteínas, a un menor precio y se puede preparar en innumerables formas. Además de su gran valor nutritivo en la alimentación humana, este grano produce aceite comestible, tiene muchos usos industriales y se emplea en la producción de alimentos concentrados para aves y otros animales. La producción de soya en países tropicales se ha desarrollado debido a que existen variedades adaptadas a las condiciones de clima caliente y lluvioso, como las de Panamá. La soya se cultiva hace mucho tiempo en países tropicales del Asia, como Filipinas, Indonesia, Sri Lanka, que tienen clima similar a Panamá y la utilizan en la alimentación humana. El uso de la soya como alimento para la población humana ha generado mucho interés, debido a que se puede producir en huertos familiares, se comprende su valor alimenticio y se está divulgando como prepararla con los alimentos típicos del panameño. Esta publicación es una guía para la producción y consumo de la soya a nivel familiar. Contiene información sobre su valor nutritivo, algunas recetas simples para la preparación de platos sencillos, e instrucciones para producir este grano en huertos caseros. Este manual está dirigido a personal de extensión agrícloa y agentes de desarrollo agrícola